آشنایی با این موضوع که از کجا بفهمیم عسل خراب شده است؟ به ما کمک می کند تا از عسل سالم و با کیفیت برای حفظ سلامتی استفاده کنیم. خرابی عسل ممکن است به دلایل گوناگون مانند آلوده شدن عسل، عسل تقلبی، نگهداری نادرست عسل و خراب شدن در طولانی مدت ایجاد شود. در برخی موارد آلودگی عسل به دلیل وجود میکروارگانیسم هایی مانند مخمرها، باکتری ها و قارچ ها ایجاد می شود. در ادامه با ما همراه باشید تا بررسی کنیم که چطور باید بفهمیم عسل خراب شده است.
چطور بفهمیم عسل خراب شده است؟
دانستن این مسئله که از کجا بفهمیم عسل خراب شده است؟ حائز اهمیت است. عوامل و دلایل گوناگونی وجود دارد که موجب تخریب عسل می شود.
- در برخی موارد زنبورهای عسل در هنگام جمع آوری شهد گل ها و گیاهان بر روی گیاهان سمی مانند گیاه آزالیا که سمی است، می نشینند. سم این گیاه باعث ایجاد سرگیجه و حالت تهوع می شود. خوشبختانه این گیاه در ایران نمی روید.
- در برخی موارد فاسد شدن عسل به دلیل تولید عسل تقلبی است. تولید عسل طبیعی زمان بر و پر هزینه است. برخی افراد برای به دست آوردن سود بیشتر اقدام به جعل عسل می کنند. جعل عسل به روش اضافه کردن شکر و مواد شیرین کننده صنعتی برای کسب سود بیشتر انجام می شود.
- برخی از زنبورداران برای تغذیه زنبورها از شکر استفاده می کنند، در نتیجه عسل تولید شده کیفیت مطلوبی ندارد و خراب می شود.
- مهمترین دلیل فاسد شدن عسل برداشت زودهنگام عسل می باشد. این عسل به اندازه کافی غلیظ نشده و آب آن جدا نشده است . بنابراین عسل ترش شده و خراب می شود. وجود آب بیشتر از 18 الی 25 درصد در ترکیب عسل، موجب تخریب عسل می گردد.
- نگهداری نامناسب عسل: باز ماندن درب ظرف عسل موجب جذب رطوبت و ورود آلودگی به ظرف عسل شده و باعث خرابی محصول می شود.
مقاله پیشنهادی :”انواع عسل طبیعی و تفاوت هر یک“
نگهداری صحیح عسل برای جلوگیری از فاسد شدن آن
- عسل باید در ظروف شیشه ای، دارای درب محکم نگهداری شود.
- ظرف عسل در یک محیط خنک و خشک نگهداری شود.
- ظرف عسل باید در دمای بین 15 الی 20 درجه نگهداری شود.
- بهتر این است که عسل را در یخچال قرار ندهید زیرا فرایند رس بستن عسل در داخل یخچال سریعتر انجام می شود و عسل سفت و محکم می شود.
- اگر بافت عسل سفت شد، هرگز عسل را حرارت ندهید. حرارت موجب تخریب مواد مغذی موجود در عسل می شود.
- قاشق آلوده را داخل ظرف عسل نزنید.
- اگر مشاهده کردید که عسل آبکی و شل شده است و یا بو، طعم و مزه آن تغییر کرده است، از مصرف عسل اجتناب کنید.
- رس بستن عسل دلیلی بر خراب شدن عسل نمی باشد.
کلام آخر
داشتن دانش اینکه از کجا بفهمیم عسل خراب شده است؟ به ما کمک می کند تا محصول سالم خریداری کنیم. ورود میکروارگانیسم ها در ترکیب عسل به دلیل وجود گرده، گرد و خاک هوا، گلها و دستگاه گوارش زنبور عسل می باشند. البته این میکروارگانیسم ها باعث ایجاد بیماری و فساد عسل نمی شوند. مهمترین مسئله درباره آلوده شدن عسل مربوط به ورود آلودگی در فرایند فرآوری عسل، نگهداری، نقل و انتقال عسل و غیره می باشد.
